乐针对每一道菜的优缺点都做了点评，大厨们从开始的不屑，到后来的心悦诚服，都把田喜乐的话深深地记在心里。
既然归云阁在羊肉锅开之前能红火那么久，可见里面的菜也有可取之处，田喜乐倒没一竿子打死，只是让大厨们再将有特色的菜都做了一遍，她就菜里面的不足之处给点了出来，还有需要如何改进也说了一遍，再让他们把菜做出来，果然味道提高了一只一星半点，连穆掌柜都把田喜乐当成神人一样。
而除了这些原有的菜式，要想吸引流失的客流，新的菜式就必不可少，田喜乐自然要拿出几个能留住客人，还要配得上归云阁规模的菜式。
只是菜式也不是一天两天就能教会，田喜乐也不急着教，只是让大厨往后每天去两个到安府，她要亲自制定了菜式让他们学。
最后，田喜乐还将摆盘的重要讲给他们，还有有钱人来吃饭，量太大了反而显得寒碜，配上摆盘后只需半盘就好。
只是因为田喜乐在这一块儿也不是多擅长，就说谁若能设计出更别致的摆盘，每一种新颖没见过的，就给五两赏银。
虽然五两银子瞧着不多，差不多赶上一个大厨一个月的工钱了，大厨们都把田喜乐的话记在心里，同时也把田喜乐刚做的几个摆盘样子记下，在没想到新的、好看的之前这样的用着也比满满一大盘菜的好看。